牛乳風味のパン生地でチョコ入りアンパンマンもどきパン！
もどきなのは、顔をきちんと描いてないので...なんじゃこりゃ風なのです(^_^;)

チョコペンがなくて、チョコシロップでチョット試したら溶けてしまったので
眉と口がないアンパンマン(゜o゜)


でも息子たちは「アンパンマン！」わかってくれたので嬉しかったな。

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いやー慌てて作っちゃだめですねぇ〜
ライ麦&全粒クランベリーくるみパンを作ろうとしたんです。
夜のうちにコネて冷蔵発酵させて朝焼こうとか考えて。
材料をパンケースに入れてＨＢでコネ開始したつもり･･･
なんだか変だ・・・10分経過した時点で
「うわー焼きモードだよ！！」
ちょっと発酵臭あり、若干牛乳があわ立ち始めてるとこでした(>O<)
慌てて止めて氷でパンケースを冷やして生地を取り出し、手ごね。
朝、寝坊したのでそのまま夕方まで冷蔵し、
35℃1時間発酵させ更に常温1時間おき焼いてみました。
なんとか少しは膨らんでくれました。


食べるとしっとりして意外と美味しかった(^・^)
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この時期、あちこちで生筋子を見かけます。
毎年作るのが生筋子のだし醤油漬。
ようするに「いくら醤油漬け」ですよね。
市販品は高いし、味付けが合わないこともあるので・・・
我が家の家族はいくらだーいすき人間ばかり。
気にせずどばーっと丼にしたい！
んじゃ作りますか〜ってなかんじです(^-^;)

一生懸命筋子をほぐして、
昆布と鰹節で取っただしにみりん１：醤油を加えたつけ汁に浸してできあがり〜
意外と簡単。おいしい秋の味覚です！

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黒糖が家に有り余っているので、しばらく黒糖を使ったパンをつくろうと思って。
今回は全粒粉の風味を生かすため黒糖の使用量は少なめに。
粉をイーグルにしたら膨らみが良くなった気がします。
この間までうまく焼けなかったのが嘘のよう。
気温もあるけれど粉が一番の原因ではないかと勝手に推測しています。



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プッチンプリンの残りがあったので、
噂のプリンパンをつくってみました〜


とはいえ、本来110g位使うところ、半分以下のプリンしかなくて
プリンの風味は超うっすら(-_-;)
けど私、プッチンプリン風味はこれ以上はきついかも...
このパンはこれっきりかなぁ。
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この時期になると息子は『栗食べたい！』と大騒ぎ。
店先に栗がネット売りされだすので、それを見るともう大変。
週末にね…となだめていた分を作らなくては！
皮をむくのは面倒だけれど
栗の甘露煮・栗ご飯〜　秋の味覚っていいですよね！

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妹の病院へ行ってきました！
赤ちゃんかわいいー！
もう泣き声も匂いも『赤ちゃんだ〜』(*＾-＾*)
我が家の下の子はもう３歳ですから、赤ちゃんじゃない・・・
はじめは抱っこするのもドキドキ。
はー、すんごくかわいいもんですね。

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妹に男の子が生まれました！！
お疲れ様〜よくがんばったねぇ。と褒めてあげます。

うちの息子の初イトコになります。
うちも男の子なので、親戚集まっても男ばっかり(-_-;)
けど一緒に遊べるようになったら楽しいだろうなぁ。
土曜日見に行こうと思います〜♪

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友人から頂き物をしました。
軽井沢のお土産で沢屋さんのジャム。


オレンジママレードとブルーベリーコンポート。
どっちもパンに合う〜♪甘さがさっぱりしていて美味しい〜
もっぱらヨーグルトに入れて食べてます。

どうもありがとう！！子供も喜んで食べてますよ！

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なかなか思ったように焼きあがりません。スランプ？？

時間が長く取れないので手抜き手順のせいなのか(>_<)
実験君はまだまだ続きます。

ミルク食パン...ふくらみがイマイチ


ハニー食パン...キメ粗いし(>_<)


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「夏のパン焼きは難しい」
よく見た(聞いた)言葉だった。

実際この夏(あまり数多く焼けなかったけれど）
パンが本当に思ったように焼けなかった。
なるほど、こういうことか！とつくづく実感。
そして『面白いなぁ』とさらに興味を持ったのだけれど。

私は実験君なので、データを取るのがスキ。
こうしたらこうなったみたいな(やっちゃダメと言われていることをやってみて)
『あ、やっぱり（こうなるのね）なるほどなるほどー』って
自分で経験したい。

だからこの夏は本当に楽しかった。
パン焼きにそろそろ適した季節になってきたみたいで
チョット残念とか思う今日この頃なのでした...
みんなはそう思わないのかしら？
美味しいパンが出来たらそりゃうれしいんですけどね。

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焼き上がり〜


うーん、今度は二次発酵さてる途中でプルマン型に移したので
ふくらみイマイチ。
二次発酵は途中まで順調に発酵してたので、
きちんと計画的に（あたりまえなんだけど）やれば大丈夫なハズ。
やはり問題は捏ね上げ温度と発酵だったんだなぁ。

捏ね上げ温度の上昇をいかに抑えるかが大切だと改めて実感。
粉を冷蔵庫保管しなゃかな？
発酵も常温だと高すぎちゃう可能性あるので、冷蔵庫発酵が無難そう。
HBお任せで焼くなら部屋冷房入れないとだめっぽい...
ケド冷房嫌いだからな(>_<)

全粒粉パン画像焼き上がり取り忘れ！！(T_T)
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今日は黒糖食パン。HBで焼いたのにプルマンみたいになった(ーー;)
食べれなくはないけれど山形パンにしたい〜
膨らまないっていうより、途中で発酵しすぎて
最後までもたない...つまり過発酵。
糖分多めなパンは発酵が進みやすいから、
失敗する頻度が高いんだろうな。

我が家のHBが置いてある部屋は、エアコンかけてないから、
通常の食パンコースでタイマーセットは陽気的にまだ無理なのか。
次回糖分多めは早焼きパンコースでチャレンジだぁ。

けど今回は、クルミクランベリーパンと全粒粉パンを
コネだけHBで発酵を常温→冷蔵発酵にしてみた。
明日ちゃんと発酵してるかな？ちゃんと焼けるのかな〜？
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むむむ...今日もだめだった...
ハニー食パンがどうしても失敗してしまう。
ほかのパンはそうでもないのに(>_<)

どんな失敗かというと、見事に潰れちゃうんですよ〜
水分量なのかと減らしてみたり...

もしやグルテン形成が進んでないor進みすぎ？
糖分高いから発酵進みすぎちゃうのか？

コースそのまま焼いてるのに
自分で時間調整しないとだめなのかなぁ...とか
試行錯誤を繰り返してます(T_T)

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