リーンな配合でプルマンを焼きました〜
やはり今まで焼いた普通のクラストがパリッとした感じに仕上がってます。
で中はもっちもち♪
焼きたてで切ってしまったので断面が粗くなってしまいました...

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この頃シンプルな食パンorシンプルプルマンばかり作っています。
あまりにもいつも同じなので写真に撮るほどのこともなく…
ブログの更新がちっともできません。

仕事が忙しいってのが一番の理由なんですが、
そんなことを理由にパンが焼けないのは言い訳っぽくてやだなぁと思う毎日です。

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朝食用に前日の内に焼いておきました。
このパンは、前日に焼いて翌日に切っても中はしっとり。
水菜とサラダほうれん草、ツナマヨ和えとツナ塩とハーブレモン風味、スクランブルエッグといった具を好きに挟んでいただきま〜す。


家族にも友人にも美味しい〜と好評いただいたパン。
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ひさびさといっても何度か焼いてるんですが。
ブログのアップが久々ということで(-_-;)

暑さのせい？
ドライイーストが封を開けて数ヶ月のせい？
ここのところ、パンのきめが粗かったり、膨らみが悪かったり。

今回ミルクパンの生地でプルマンに仕上げてみました。
1次発酵を約1日かけて冷蔵発酵。
そして成形し型に入れて常温（30℃はある）で2次発酵。
そして余熱250℃したオーブン190℃で30分焼き。
出来はというと...キメが若干粗め、膨らみがもうひとつ。
でも味はミルクパン生地なので甘く、1日たってもしっとり柔らか。


そこそこ満足の出来なので久々のアップかなと(*^_^*)

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さて、昨日仕込んだ生地が冷蔵庫でいい感じに膨らんでました。
ちなみに発酵前:左、冷蔵庫入れる前:右（朝は忙しくて撮り忘れ^^;この1.5倍位に）


冷蔵しておくとべたつかず成形が楽かも〜。
で焼き上がり！
手前:miniライブレッドアメリカン。奥:miniハニーブレッド


結構きれいに焼けました♪
でもハニーブレッドはちょっと水分多かったので焼きが甘い(T_T)

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