ようやくパンを焼く余裕ができました〜。
今回はミニ食パン(プレーンとハニー)を。


私の持っているパウンド型は高さがなさすぎて
ハニーの方はあふれそうに(-_-;)
ふわふわに仕上がって息子もよく食べてくれました♪


うちのパン好きチビちゃん(次男じき3歳)が
「僕パン屋さんになるー！」と･･･
「キリンさんになる〜」からちょっと進歩(*^^)v
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さてさて結果です。

時間は以前よりかからなかった。配合も違うし一概に言えませんが･･･
そんなところも自家製酵母って面白いですね。

けどドライイーストと比べたら果てしなく長い時間かかってます。
1次発酵に13時間+（発酵モード切2時間）だし。
2次発酵も7時間。笑えます。
最終発酵これ以上は過発酵になるかと焼いてしまいました。
焼いてる間中と〜ってもいい香り。


しかし生地量が通常より少ないにせよ
焼き上がりの高さのなさに絶句(-_-;)
食べると夏みかんの香りがふわっとして食感もよいのですが･･･

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またまたストレート法に挑戦！
明日はお休みだからいくら時間がかかっても大丈夫？！
さてこれから仕込んでどのくらい発酵に時間かかるかな？
結果はいかに？
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今度は、ホームベーカリの天然酵母食パンコースを使って
夏みかん酵母の食パンをつくりました〜♪

前回オーブン焼きだったのでＨＢお任せでいけるかどうか挑戦！
材料の割合は前回と同じ。
結果、発酵を焼成前に30分追加したらこの通り！



皮は薄めでぱりっと中ふっくらで、けっこうよくできました！

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今度は、中種を作って作成しました。


キメもそこそこ、食感は外カリッと中もちもち♪でなかなか良い仕上がり。
夏みかんの風味はかすかに...って感じ。
香りを活かしたいならストレート法での配合を調整していく方がいいけれど、安定して短時間でできる中種法の方が実用的かな？

今回酵母と一緒に自家製夏みかんママレードを作ったので
それをつければ香りは充分だし(^^♪

焼成をオーブンでしたけれど、HBでも焼いてみたいなぁ。

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